北海特色小吃之：鸭头粉

北海的粉由牛腩粉、猪脚粉和桂林米粉三分天下（双狮地球牌的粉除外）。如果把一间粉店比作一部港片，牛腩、猪脚和米粉就好比梁朝伟、刘德华、刘青云，绝对的主角。鸭头粉则好比剧中的曾志伟、杜汶泽、黄秋生或吴镇宇，通常做甘草演员，但是一部戏有了他们就是不一样。好比一家粉店，有了鸭头粉，品位就会高一点。

有的同志未必同意我的看法。其实是他们不了解鸭头粉的真趣。

对一碗鸭头粉而言，鸭的品种无所谓。樱桃鸭、北京鸭都可以。只要不是《鸡鸭恋》里那个鸭就好。牛腩粉注重的是汤的甜，肉味的多层次感；猪脚粉追求的是一种大块吃肉大秤分金的豪爽；桂林米粉重在那碗汤的香辣。而吃鸭头粉的真趣味在于解构整个鸭头的过程。

跟牛腩粉不能挑挑拣拣不同的是，吃鸭头粉可以挑选一个你心仪的鸭头，它将陪伴你度过接下来的20分钟的美好时光。掌握着主动权的你，来到一盘鸭头前，通常鸭子的表情安详、情绪稳定，仿佛每一个都愿意跟你融为一体。单单是这种当家作主、权力在手的感觉都值得2块钱啦！

根据你的个人爱好，你可以选择舌头大的，或者脖子粗的，又或者天庭饱满的，如果你愿意，甚至可以挑一个长双眼皮的。没人会根据你挑选的对象做佛洛依德式的猜想。

挑好了鸭头，放到早已盛着白粉的碗中，加上热汤，如果你有需要，老板会再给你舀半勺鸭头盘子中的鸭汁。端着你的粉，找好桌子，坐下。面对着热气腾腾、闭着眼睛、神情温柔、没穿衣裳的这件物事，还等什么？开始吧。

“解构”是一件很有趣的事情，前有王朔，后有周星星，他们都因解构主义而扬名立万，我们是没有机会了，幸好，面对这个表情温顺的鸭头，我们还可以通过解构它来获得一点点乐趣，不多，但是一定值得5块。

前戏从哪里开始，因人而异，额头、耳后、眼睛？都可以啦。如果你愿意，可以先试试嘴对嘴的滋味，鸭头绝对没有意见。

基本上，整个鸭头都妙不可言，嘴巴的重点在于舌头，头部的关键自然是脑部啦。

当你来到脖子时，情绪已经慢慢高涨，热气熏燎中，红了你脸庞，颤抖着你的双唇，面对不长不短、粗细恰好的这一根，咬下去、咬下去，我们一起经历这一段浪漫的程序。

当你咬下一截鸭脖子，唇齿间竟然是一种骨肉分离的感觉！真是情何以堪！

当一个完整的鸭头被你解构成一堆碎骨，整个过程中，你的情绪随着鸭头部位的变化而高高低低——期待、选择、接触、缠绵、分离，真是好比看了一场《图兰朵》。5块钱一场的《图兰朵》，作为一个北海人，你还有什么不满意的呢？