- 东兴美食指南出炉~
- 东兴加快与越南芒街多领域务实合作
- 2月21日,广西东兴口岸恢复客运通关
- 广西边贸融入中国—东盟跨境产业链供应链价值链
- 广西东兴产业旺 村民笑 茭白种植基地喜获丰收
- 广西东兴抢抓机遇 加快与越南芒街多领域务实合作
- 广西东兴京族老人的国旗情缘
- 组队走起!东兴口岸恢复出境团队旅游业务
- 东兴口岸国际道路运输管理处组织召开第四季度安全工作会议
- 2019越中(芒街-东兴)国际商贸•旅游博览会综述——联合展览成果丰硕
- 东兴出入境边检站峒中分站年通关量首破百万
- 2019越中(芒街-东兴)国际商贸•旅游博览会综述
- 中国东兴—越南芒街跨境旅游推介会走进四川省成都市
- 东兴出入境边检站峒中分站年通关量首破百万
- 广西东兴市保护传承优秀传统文化——独弦琴 众人弹琴
- 东兴市竹山村通过国家级美丽乡村标准化试点考核
- 广西防城港边境旅游试验区探索初见成效
- 认识北海,从这9家博物馆开始。
- 定了!6月2日侨港将举行40周年庆典活动!
- 重磅!国际风筝板锦标赛今日在北海开赛!
- ·旅游 吃在越南
- ·吃货们,去越南旅游这些不要错过!
- ·越南老鼠肉~胆小者慎入啊
- ·面包
- ·越南美食:广南米线
- ·当地啤酒
- ·凉拌米粉
- ·越南十种菜肴正式列入亚洲纪录
- ·美味越南干焖鱼
- ·河内市苏籍街及其什锦鲜果奶
- ·好吃又便宜的还剑湖步行街街边小吃
- ·CNN公布不可错过的10道越南美食
- ·探索河内街头美食
- ·滴漏咖啡
- ·炸春卷
- ·浓郁家乡年味儿的糯米糖糕
- ·吃货们,去越南旅游这些不要错过!
- ·烤肉拌米粉
- ·越南春卷入榜世界最好吃十大美食名单
- ·河内获评亚洲最佳街头小吃城市
- ·在斯里兰卡品尝越南河粉
- ·处于热带气候的越南,是美食天堂
- ·越南河内市西湖郡富上村的糯米饭
- ·甜豆花
- ·河内人与国外美食
- ·探索河内街头美食
- ·品尝“奥巴马烤肉米线”
- ·越南南方朴素的煎饼值得尝试
- ·越南旅游时必吃的七种美食
- ·越南青年在荷兰推广越南饮食文化
越南人过年时常吃的冻肉
www.bianguan.net 2017-5-13 11:45:08 美食/特产专栏:客服中心
在越南饮食宝库中有一道较为独特的美食—冻肉。这道菜的独特之处在于其吃法,即冷冻后在寒冷的冬季或春节期间食用。
冻肉较为适合越南的气候,是北部居民冬季常见的美食。
年底的集市十分热闹。家庭主妇们在百忙之中也不忘买回原料做冻肉。
做冻肉的主要原料是猪蹄肉,因为猪皮是其中必不可少的成分。猪皮熬烂后肥嫩可口,汤汁也是稠糊糊的。其它调料包括香菇、木耳和胡椒粉。
猪蹄肉洗净后斩成小块,每一块都要求带有瘦肉、肥肉和皮。放入适量白糖、鱼露、味精、盐、胡椒粉等腌半小时。然后,将猪蹄肉与切片炒香的干葱合炒,直至猪蹄肉熟透绷紧,就放进水里煮。水滚后撇去白沫儿。
香菇和木耳切丝后炒熟,放进锅里跟肉一块煮。肉煮软后关火,盛入碗中放凉,待其自然冷却。
说起来简单,但如何调配原料却大有讲究。胡椒放多了会辣,木耳放多了会烂,猪皮多了会硬。
过去,长辈常把煮好的冻肉盛碗,放进一个大盘子,晚上下霜的时候端到院子里。这么做是让冻肉能吸取冷气和天地交叉时分的霜,凝结宇宙的精华。
这道传统家常菜做法相当简单,但也十分精致、独特。没人能解释为何在冷天要吃这么冷的菜。也许是因为其冷冻吃法和常在冬季吃,因此这道菜被命名为“冻肉”。
河内市民陈氏惠尽管已走过了50个春天,但谈起冻肉,无数回忆就会涌上心头。她说:“冻肉跟白米饭、粽子一起吃,还可以加酸菜或酸葱。这样吃就能感受到冬季的味道了。过去困难时期,我们老盼着春节,因为春节的时候才能吃上一两次冻肉”。
年轻人则对这道菜有一种十分现代的感受。银行学院学生武垂玲说:“从碗里拿出的冻肉犹如透明的3D洋菜冻,能看清楚里边的原料。猪肉柔软、鲜红、清香,胡椒稍辣的”。
过去,春节菜式或许可以没有瘦肉团或圆柱肉但绝不能没有冻肉。现在,家家的菜式丰富了,但家庭主妇们仍会精心烹制一道可口的冻肉。现在,人们还可以将猪蹄肉换成鸡肉并加入其它调料。
一年365天的酸甜苦辣。其中的冻肉好像在提醒大家别忘了温饱幸福的家,要保留原汁原味的越南传统文化。
今日热点
本文来源于:越南网,如有侵权请联系:客服中心