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母亲的“青草粥”
www.bianguan.net 2015-3-2 13:33:56 美食/特产专栏客服:小黄
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春节走亲访友,餐餐大鱼大肉,让我肠胃不适,引起消化不良。母亲说:“穿衣要穿布,吃饭要吃素。想长寿,多喝粥。”
母亲到菜地走了一圈,带回一把野草野菜。“这是什么菜?能吃吗?”我看着母亲手中的青草,几乎都是我没见过的。心想用这些东西做出来的粥,味道恐怕好不到哪里去。
母亲一样一样地指给我看,有荠菜、水芹菜、马齿苋和白萝卜。母亲一边告诉我它们的名字一边介绍它们都有哪些功效,比如荠菜清肝明目、水芹菜清热解毒、马齿苋对胃和口腔溃疡有疗效等等。
母亲把洗好的青草分别焯好,放到清水里除去苦味。再把白萝卜切成薄片,放到开水里煮一会儿,捞起和青草备用。这时候,灶上的粥已经沸腾。母亲把山楂干放入砂锅中和粥一起煮一会儿,然后盖上盖子用小火“焖”一个小时左右。我看着煮个粥要这么费时费力,有些瞠目结舌。“这样焖出来的粥才能软糯香甜呢。”母亲笑着说。
最后,母亲把焯好的青草切碎了放进熬好的粥里,并且加上一点盐,搅拌均匀后又盖上砂锅盖子再焖上几分钟。一锅红绿搭配,飘着田园清香的“青草粥”就做好了。
我舀了一碗,抱着试试看的心情尝了一口,还真是美味。浓香的大米和着青草的清香,青绿的色泽点缀着片片红和白。如此营养丰富、滋养身心的青草粥,喝完一碗,顿时觉得神清气爽,肠胃里有说不出来的熨帖,幸福无比。
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