北海：侨港越南卷粉

虽说侨港风情街正式开街的时间是下午3点半，但是今天早晨，侨港风情街已经有了商家前来摆出各种美 食。若要说起糖水街（现在叫做风情街）的越南卷粉，可能大家都知道那一家老字号的侨越华侨卷粉。小编在风情街里遇上侨越华侨卷粉的店主出来摆摊，便与其聊 起了他们这家老店的故事。

“我们这家店好早了，我还在上小学的时候，我妈妈就在开。”徐国芳是这家店的现任店主，兄妹两人。她说，侨越华侨卷粉店从她外婆从越南1979年归国至 今，已经开了30多年了，先后经历了外婆那一代、妈妈这一代，现在传到她这里。在糖水街，这家店是老字号，每天前来吃越南卷粉的人络绎不绝，有的还特地会 从南宁、钦州、贵港等地专程开车过来吃。

“我外婆是越南归侨，在越南的时候就是做卷粉。后来1979年归国之后，就跟我妈妈一直在 做越南卷粉，很有名。”说到小时候对自家店的记忆，徐国芳还记得很清楚。“我很小的时候，我们的卷粉是在街边卖的，在菜市场那边，就是像那些沿街摆卖的 摊，有一个架子的。后来菜市场被拆掉了，我们就在糖水街租了一个铺面开店，现在这个店有四年了。”

“起初的时候，我们什么小吃都做的，除了卷粉，还有快餐、汤粉之类的，吃的人也很多。后来决定专心做卷粉。你别看现在有那么多口味，猪肉木耳啊，虾仁瘦肉 啊，鸡肉香菇啊，叉烧马蹄啊等等，在一开始的时候只有猪肉木耳一个口味。我喜欢吃虾仁，就想能不能把别的原料拿来做，于是做着做着就有了现在这么多口味 了。”在自家卷粉店的多种口味里，徐国芳现在最喜欢吃的是叉烧马蹄。她的愿望，是希望就像说到吃快餐就想到肯德基和麦当劳一样，想吃卷粉的就会想到他们的 店。

徐国芳的妈妈陈大姐，是这家店的第二代店主。每天早晨五六点，她就要到菜市场去买漂亮的猪肉，而徐国芳的爸爸就要开始泡米，打磨米浆。侨越华侨卷粉用的大米 是粗大米，“就是到农民家里拿回来的那种刚刚打壳的米。”陈大姐告诉小编。早上7点开店，经历早中晚三餐时间的高峰时段，再迎来晚上8-12点的宵夜时 分，这四个时间是每天生意最好的时候，晚上12点之后打烊，他们开始收拾东西，清扫店铺，准备第二天的生意。

说到自家的卷粉，徐国芳很是骄傲。“我们的卷粉都是现做现卖，馅也是现炒现卖，保证新鲜。比如说这一次炒5斤，卖完了之后才会炒新的，店里不够再去市场买。”

徐国芳说，侨越华侨卷粉这些年渐渐打出了名气，除了有自己的配方外，还有自己独特的制作方法，做出来的卷粉味道和口感都与别家不同。除了寒暑假的时候会有南 宁、钦州、贵港的人开车过来吃以外，过年的时候还会遇上佛山、浙江等地的客人慕名前来品尝，最多的时候吃饱了还要打包100多条走。现在他们店已经在工商 局申请了商标注册，还在三中路开了分店，生意也是很火爆。