北海侨港镇特色小吃饮食文化探秘

“晚上到哪里吃宵夜？”“到侨港吃糖水、炒螺！”富贵路、长青路、三中路、海南路……多年来，北海人晚上吃宵夜比较集中的地方如同“风水轮流转”。如今，一般年轻人谈起吃宵夜，却热衷于去郊区的侨港镇。

是什么原因使得侨港的晚上如此有魅力呢？让我们一起探寻侨港特色小吃受到本地市民和外地游客欢迎的深层原因。

中西风味相结合

侨港镇是上世纪70年代末80年代初期诞生的一个以越南归侨为主的乡镇。全镇面积仅1.1平方公里，人口17000人，90%以上人口为侨民。一方面，回国的这些华侨主要以渔业生产为主，除了出海作业的渔民，很多在家的亲属由于没有掌握一门技艺，就业略显困难；另一方面，面积狭小、人口密集的特点也造就了侨港商业气氛浓厚的特点。在这里，侨港俨然异国情调的早期社区，到此游玩的游客有一种身在闹市的感觉。

身为侨港镇副镇长的郑道富是一个地地道道的越南归侨，他刚懂事时就随父母回国扎根侨港，他对越南华侨的文化认识颇深。侨港的归侨在饮食上一方面带有浓厚的越南特点，另一方面也仍然坚守着华人优良的传统，这种独特的特点使得侨港人的饮食明显带有东方（中国）与西方（越南曾为法国殖民地）相互结合的特点（如侨港人多爱喝咖啡，炒冰时要淋上牛奶、菩提子等）。同时，在这个基础上侨港人又推陈出新，创造出一种迥异于北海本地的饮食文化。

据郑道富介绍，侨港特色小吃饮食文化集中体现在如今的侨南路、侨北路及相邻的几条街道。“在2003年的时候，我们考虑到有些侨民没有工作，就在侨南路改造一些铺面让侨民做些饮食的小生意。想不到无心插柳柳成荫，这一举动造就了侨港特色小吃街。”郑道富说。

由于这些侨民所经营的小吃店带有鲜明的越南特色，而且这里靠近银滩，游客颇多，慢慢地一些“吃货”（特色小吃爱好者）就发现了这里，并且口耳相传，侨港特色小吃街的名声就传开了。特别是在年轻人群体中间，到侨港吃宵夜、吹海风，渐渐成为一种夜生活“时尚”。

到侨港来吃什么？

市区居民舍近求远，专程来到十几公里外的侨港要品尝的是什么？侨港人告诉记者，这里的鸡丝粉、蟹仔粉、炒螺、糖水、春卷、炒冰是他们最引以为豪的特色小吃。侨港的糖水经营者，甚至把他们的分店开到了北海市区。

每当夜幕降临，侨南、侨北路这一带就会变得灯火通明，车水马龙，水泄不通，俨然是另外一个热闹的北海市区。据统计，仅在侨南路短短的300米路面，就聚集有近10家炒螺店、近10家卷粉店、3至4家蟹仔粉店以及若干家蛋糕店、烧烤店、海鲜大排档。

越南春卷就是越式的特色菜（也是小吃）之一。春卷外脆内香，包上生菜尤觉清香可口，别有一番风味。华侨炒螺更是游客必点的一道美食，花甲螺、火筒螺、鸡冠螺、车螺等数十个品种的海螺加上不同调料的烹制而变成的一道道别具一格的佳肴，再伴以椰丝等佐料，令人口齿生香，欲罢不能。华侨卷粉则以其皮韧、馅多而闻名，再加上特制的汤料，更是其他卷粉所无可比拟的，侨港镇侨越越南卷粉店的卷粉，在参加2013年北海“沃一家”美食大赛荣获了小吃类十大名小吃的殊荣，甚至连中央电视台也对其做过采访报道。

如今，北海的糖水店铺可谓遍布全市各个角落，味道林林总总，花样百出，但每样糖水，与华侨糖水相比都会相形见绌。这与华侨糖水用料实在、品种齐全、味道甘甜是分不开的。较受欢迎的糖水品种有：清补凉、莲藕红枣、栗子、芋头西米等。华侨糖水店还可以按顾客的需求，搭配不同的原料“量身定做”……

该镇五六间上档次的大酒楼则主打以越式菜肴为特色的侨港餐饮。这些高档餐饮打造独具侨港特色的海鲜餐饮，与主打北海本地饮食为特色的外沙海鲜岛遥相呼应。

旅游名镇添“花样”

侨港别具特色的饮食文化引起了侨港镇、银海区以及上级部门的高度重视，并拨出专款对这一“亮点”进行扶持。为打造侨港小吃一条街品牌，丰富“特色旅游名镇”的内涵，侨港镇出资100多万元，对侨南路进行铺面立面和路面改造。侨港镇还获得市旅游产业发展扶持资金140多万元，用于对镇上各种旅游设施的改造、升级。

据悉，侨港镇规范各小吃店的广告招牌、增设路灯、加强治安。以侨南路为中心，开发小港北一路、二路，将其打造成啤酒一条街、东盟旅游商品一条街，充实侨港镇的旅游产品，打响“魅力小镇，风情侨港”的品牌。