姜汁香菇鸡丝

材料：鸡肉150克、香菇10颗、胡萝卜1根、生姜10克、盐5克、白醋5克、生抽10克、糖少许、油5克。

做法： 1.香菇洗净浸泡至少3小时，泡软后切丝；生姜切成蓉备用；鸡肉切丝；胡萝卜去皮切丝，放进沸水中泡1分钟后沥起备用。2.锅烧热下油，先放鸡肉炒至金黄色，再下香菇和胡萝卜丝，放适量水焗3分钟。3.在姜蓉中加入少量沸水，以获取姜汁；姜汁内加入盐、糖、白醋和生抽混合拌匀，浇到鸡丝中即成。

营养功效：姜能加速血液循环，促进体内产生热能，食用后更感温暖。姜还有消滞作用，节日期间大吃大喝后，促进肠胃消化。血脂偏高者注意鸡肉要去皮，因为动物表皮的饱和脂肪是心脏病的元凶。香菇是低热量的蔬菜类食品，分量可随个人喜好而增加，也可添加鸡腿菇、木耳和杏鲍菇等其他菌菇类。（曾绮媛 推荐）