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优雅地挤柠檬
www.bianguan.net 2013-11-13 16:52:43 美食/特产专栏客服:小黄16108382
“如果说鱼露是越南菜的调味之王,那柠檬就该算王后了。”越南朋友这样说。在越南吃饭,无论高档酒楼还是街边大排档,无论海鲜大餐还是河粉一碗,也无论煎炸、蒸煮还是火锅,都少不了用柠檬调味。在世界各地的柠檬中,越南柠檬汁多味香,不但可以除腥去腻,甚至还有美容美发的作用。
提取柠檬汁的过程挺简单,就是将柠檬切成两半,然后用手将汁挤到盛着胡椒和盐的小碟子里。越南朋友半开玩笑地说,挤柠檬的动作可以很讲究,就像法国作家莫泊桑在《我的叔叔于勒》里描写的漂亮小姐吃牡蛎时的优雅模样。另外还可以在柠檬汁里放入薄荷叶,这样,令人胃口大开的柠檬伴汁就做好了。
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