三道越南家常菜做法

为大家介绍三道越南家常菜谱，让你不需要去到越南，也不需要寻找越南餐厅，在家就可以吃到越南经典的美味。

　　越南炒椰奶饭
　　材料：虾仁30公克，鸡腿肉80公克，蟹肉30公克，洋葱30公克，蒜头1瓣，椰奶饭3碗，蛋1颗，香菜少许，酱油1小匙，香油1小匙，盐少许，胡椒粉少许，鱼露1小匙。
　　做法：
　　1、洋葱、蒜头分别切末，鸡腿肉切丁备用。
　　2、在锅内倒入2大匙油，爆香蒜末及洋葱末，放入鸡腿肉丁炒熟后，再加入虾仁、蟹肉拌炒至熟后，盛起备用。
　　3、锅内加入1大匙油，将蛋打入炒开，加入椰奶饭、作法2的材料及所有调味料一起拌炒均匀即可，最后撒上香菜即可盛入盘中，上桌食用。

　　越南牛肉汤
　　材料：牛肉150克、洋葱半只、绿豆芽100克、猪骨高汤2杯、指天椒5只、红椒2只、柠檬1只、生粉1汤匙、海天海鲜酱油1汤匙、油1/2汤匙、鸡蛋清1汤匙、清水3汤匙、油3汤匙、鱼露2汤匙、鸡粉1/3汤匙。
　　做法：
　　1、牛肉洗净，用刀背拍松，逆着纹理切薄片，加入腌料抓匀，腌制15分钟。
　　2、洋葱洗净，切成片;豆芽菜去根洗净，沥干水备用。
　　3、柠檬切半，挤出柠檬汁留用;指天椒和红椒洗净，都切成圈。
　　4、烧热3汤匙油，炒香洋葱片、指天椒和红椒圈，倒入2杯猪骨高汤搅匀，以中火煮至沸腾。
　　5、加入2汤匙鱼露、1/3汤匙鸡粉调味，放入牛肉片快速搅散。
　　6、放入绿豆芽，与锅内食材一同拌匀。
　　7、淋入柠檬汁快速搅匀，即可出锅。


　　越南风味豆腐沙拉
　　材料：蔬菜油15毫升，蒜15克，切碎，豆腐1盒(390克)，沥干后切成方块，花生75克，酱油30毫升，大个黄瓜2根，去皮后切薄片，越南甜辣酱120毫升，青柠汁60毫升，香菜叶1把，切碎。
　　做法：
　　1、在大煎锅里中火加热蔬菜油，将蒜炒30秒左右出香味。小心地加入豆腐和花生，炒到豆腐略变褐色为止。倒入酱油再翻炒直到被豆腐吸收。起锅冷却后放冰箱冷藏1小时以上。
　　2、将切好的黄瓜片与辣酱、青柠汁和香菜拌匀，轻轻搅在冷藏后的豆腐里即可。