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越南北方美食
www.bianguan.net 2014-4-10 11:19:57 美食/特产专栏客服:小黄16108382
越南北方是具有悠久历史的古老地区,因其菜肴有精细等特点而闻名。
北方粽子为正方形,象征着大地(越南人的观念是天圆地方)。
河内香味的嫩糯米片由带有乡村香味的嫩糯米制作而成。西湖虾饼用西湖大箝虾制作而成的。清池粉卷在沸腾的蒸汽上摊成薄膜粉卷。
河内吕望炙鱼脍:把用木炭烧烤好的鲮鱼放在热锅上用葱、脂搅拌,与米粉、桂花蝉油一起食用。炙鱼脍街也因此而得名。
北宁包肉团和炙肉煎脍:优质猪肉舂成糊状,用芭蕉叶包成肉团,蒸或煮熟,或者围绕竹筒烤黄。这道凉菜便于储存。
越南山区集市上有一道马肉汤又称“胜故”,一般赶集的人都会品尝。
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