越南北方美食

越南北方是具有悠久历史的古老地区，因其菜肴有精细等特点而闻名。

北方粽子为正方形，象征着大地（越南人的观念是天圆地方）。

河内香味的嫩糯米片由带有乡村香味的嫩糯米制作而成。西湖虾饼用西湖大箝虾制作而成的。清池粉卷在沸腾的蒸汽上摊成薄膜粉卷。

河内吕望炙鱼脍：把用木炭烧烤好的鲮鱼放在热锅上用葱、脂搅拌，与米粉、桂花蝉油一起食用。炙鱼脍街也因此而得名。

北宁包肉团和炙肉煎脍：优质猪肉舂成糊状，用芭蕉叶包成肉团，蒸或煮熟，或者围绕竹筒烤黄。这道凉菜便于储存。

越南山区集市上有一道马肉汤又称“胜故”，一般赶集的人都会品尝。