越南滴漏咖啡冲泡方法

第一步：准备工作

1、准备咖啡伴侣：去超市买一罐新鲜出厂的炼乳，最好是带塑料盖的，便于炼乳启封后密封炼乳。（这是越南的习惯用法；也可以去买罐装或袋装的咖啡伴侣，这样的话还要买方糖。）

2、准备冰块：冰箱里都配有那种供制冰用的格子，在冲咖啡前先要制冰。方法很简单，就是把注满水的格子放到冰箱冷冻室里，大概10分钟左右冰块就准备好了。注意：请大家用矿泉水制冰，不要用自来水，也不要用热水。

3、准备滴漏壶：事先洗干净滴漏壶备用。注：对于初次使用的滴漏壶，建议大家把滴漏壶洗干净以后，再放到锅里用煮一下，水开后3-5分钟就取出晾干备用。

4、准备两个杯子：一个矮杯（作为接咖啡的容器、同时也是滴漏壶的支架）、一个高杯（用来装冰块、咖啡）

5、准备一把长柄勺：用来搅拌咖啡

第二步：烧开水

1、水：冲咖啡的水要用矿泉水或纯净水；不要用自来水，自来水有杂质还有漂白粉的味道，影响咖啡的醇香味道。

2、温度：水温对冲咖啡很重要，水温太低，不能把咖啡熟透；水温太高，容易让咖啡变苦；因此，不要用饮水机的热水泡，温度不够；其次，不要把咖啡煮后再放到滴漏壶里过滤；正确的方法是把咖啡放在滴漏壶里然后使用明火烧水或电热壶烧开后的水来冲咖啡，这样温度不会太高、也不会太低，正正好。

第三步：加咖啡伴侣

用勺子取1-2勺的炼乳，加到矮杯子里，作为咖啡伴侣，炼乳的量自己根据需加减，想咖啡甜一点的可以多加点，否则少加；如果用粉末状的咖啡伴侣和方糖，那就更方便了，可以等咖啡泡完后再加。

第四步：装填咖啡

把滴漏壶的底座放在加好咖啡伴侣（炼乳）的矮杯上，在壶里加2-3勺磨好的咖啡粉（喜欢浓的可以多加点），厚度大概1厘米，然后用里盖把咖啡粉压实（一定要压实），然后把壶放在底座上，待用。

第五步：冲咖啡

水烧开后，先往壶里加少量的开水，用来湿润咖啡粉，水不可多加，以全部被咖啡粉吸收完为好，咖啡粉受水后膨胀，把壶底部的空隙全部填满，这样咖啡粉就不会漏到下面，也不会溢到里盖上面了，等10-20秒后，再往壶里加开水，差不多要加满就好，然后把壶盖盖上。这样，开水就会慢慢透过底层的咖啡粉最后变成黑咖啡了。等壶里的水全部渗透完，要5-8分钟。

第六步：完成

等壶里的水全部过滤完，就可以把滴漏壶拿开了，这样，一杯越南咖啡就冲好了。然后用长勺把咖啡和伴侣充分搅拌后，再从冰箱里把冰块取出加到长杯里，然后把拌好的咖啡倒到长杯里，这样一杯加奶的越南加冰咖啡就完成了。