越式火锅

越式火锅，有违其气候常理特征的一道美味，有一种于难以容身的荒蛮之地竟有我盛长的一处，究其原因，归功于汤底。其最主要的特征是酸和辣，与泰餐中的冬荫功汤如出一辙，但若让味蕾充分释放，究其细节，仍能区分二者之差。而且值得揣摩的是：这辣，又不是干辣，it defies description（难以形容），新鲜得似乎辣椒活了一般，舌尖处，初有辣感，随即消失，随和得不拖泥带水。当然，捌料也重要，越南火锅以捌海鲜和牛肉为主，辅以蔬菜和越南米粉，海鲜多为海虾和扇贝，而牛肉非常特别，不是用刀切成片状，而是选用上等牛里脊，用西餐的牛排斧将其砸成片状，最终缔造出一道酸辣完美融合、口感给力、让人有如身处无边无际之乐的特色火锅。