东兴美食——榄子焖沙箭鱼

www.bianguan.net 2013-6-16 21:49:00 美食/特产专栏客服:黄民良16108382

榄子焖沙箭鱼

焖沙箭是东兴一带的特色菜肴。一斤沙箭鱼配三两左右的榄子。先把沙箭去鳞、内脏及鱼腮洗净。热锅下油，放沙箭入锅至鱼身变黄，再放榄子及适量的味精、蚝油、水一一起焖，五分钟放沟芡，下起锅油即成。

这道菜鱼肉嫩鲜，带有榄子的香气，是人们食粥下饭的首选。招说当年陈济棠将军主粤期间，对榄子焖沙箭鱼这道菜情有独钏，每每让家乡人带这些原料给他。

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