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越南北宁省裴舍村独具匠心的菜肴——猪皮肉丝卷
www.bianguan.net 2017-6-20 14:08:46 美食/特产专栏客服:小黄
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(人民报)据越通社报道,越南北宁省顺城县宁舍乡裴舍猪皮肉丝卷(nem thính)制作村拥有数百年的发展历史。随着社会的发展,这一传统制作业已为村里数百名劳动者创造就业机会,有助于促进当地经济社会发展。
裴舍猪皮肉丝卷制作业的创始人是阮克订老人。当时,他的家庭专门从事生猪屠宰行业,为了丰富化产品,他已经创造了猪皮肉丝卷这种独特的食物。
裴舍村村民黎伯阿说:“目前,裴舍村制作猪皮肉丝卷的家庭共40至45户,每天生产3000至4000颗猪皮肉丝卷,该村产品已在全国各地销售,甚至还走出国门,远销世界各国。”
裴舍猪皮肉丝卷原料简单,包括瘦猪肉、猪皮、大米、糯米、无花果叶。原料虽然简单,但是为了选择和制作好原料需要下很大功夫。只有这样才能做出赢得客户青睐的猪皮肉丝卷。
首先,把猪肉切成片,放进开水煮熟,再切丝,然后加盐、糖、味精备用。猪皮放入水煮两次到透明就好,然后捞出,切丝。接下来是做碎炒米粉。这是猪皮肉丝卷最重要的调料。碎炒米粉用大米或糯米做成。把准备好的猪肉和猪皮丝拌入碎炒米粉,先用无花果叶抱起来,然后用香蕉叶抱。无花果叶也要选择好,这样才让猪皮丝卷添加美味。
裴舍村村长阮黄英表示:“裴舍猪皮肉丝卷是别具一格的美食,此外也带来经济效益,为200多名劳动者创造收入从300万越盾以上的就业机会。裴舍猪皮肉丝卷逐渐名扬内外。我们最注重的是产品的质量,并希望通过各场展览会将其推广开来。”
目前,在当地的各场重大活动中,猪皮肉丝卷已成为不可缺少的菜肴之一。(完)
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