越南北宁省裴舍村独具匠心的菜肴——猪皮肉丝卷

    （人民报）据越通社报道，越南北宁省顺城县宁舍乡裴舍猪皮肉丝卷（nem thính）制作村拥有数百年的发展历史。随着社会的发展，这一传统制作业已为村里数百名劳动者创造就业机会，有助于促进当地经济社会发展。

    裴舍猪皮肉丝卷制作业的创始人是阮克订老人。当时，他的家庭专门从事生猪屠宰行业，为了丰富化产品，他已经创造了猪皮肉丝卷这种独特的食物。

    裴舍村村民黎伯阿说：“目前，裴舍村制作猪皮肉丝卷的家庭共40至45户，每天生产3000至4000颗猪皮肉丝卷，该村产品已在全国各地销售，甚至还走出国门，远销世界各国。”

    裴舍猪皮肉丝卷原料简单，包括瘦猪肉、猪皮、大米、糯米、无花果叶。原料虽然简单，但是为了选择和制作好原料需要下很大功夫。只有这样才能做出赢得客户青睐的猪皮肉丝卷。

    首先，把猪肉切成片，放进开水煮熟，再切丝，然后加盐、糖、味精备用。猪皮放入水煮两次到透明就好，然后捞出，切丝。接下来是做碎炒米粉。这是猪皮肉丝卷最重要的调料。碎炒米粉用大米或糯米做成。把准备好的猪肉和猪皮丝拌入碎炒米粉，先用无花果叶抱起来，然后用香蕉叶抱。无花果叶也要选择好，这样才让猪皮丝卷添加美味。

    裴舍村村长阮黄英表示：“裴舍猪皮肉丝卷是别具一格的美食，此外也带来经济效益，为200多名劳动者创造收入从300万越盾以上的就业机会。裴舍猪皮肉丝卷逐渐名扬内外。我们最注重的是产品的质量，并希望通过各场展览会将其推广开来。”

    目前，在当地的各场重大活动中，猪皮肉丝卷已成为不可缺少的菜肴之一。（完）