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【年味钦州第二期】鲜为人知的小吃“虾䊦”,糅合“鲜”与“脆”
www.bianguan.net 2016-1-30 16:06:06 新闻专栏客服:小黄16108382
【虾䊦】
年味 钦州
节真的是越来越近了,我们的“年味钦州”系列来到了第二期。本期跟着我们寻找钦州的一种鲜为人知的小吃,名叫“虾䊦”,市区很少见,而生活在市区的群众也很少知道这是一个什么东西。不过南区的久隆镇倒是非常多,一到圩日,大街小巷都能看到它的身影,让李沐给您好好介绍介绍~
在钦州有一样不为人知的小吃,名叫“虾䊦”。制作它其实并不难,需要的东西不多,因为它主要的材料是红薯、糯米粉和虾,而这些都是普通家庭常见的。
在开始制作前最好先把红薯刨丝并将它剁碎成细小的块儿状,再来是用糯米粉和其他材料兑水和成粉浆,做完这两个步骤就可以将油烧开进行油炸的工作。值得一提的是制作虾噎最关键的是模具,模具是专门请打铁的人订制的。
制作时填装虾噎模具由底往上的工序依次是粉浆、红薯粒、鲜虾、粉浆。
油炸的过程中,要注意虾噎的颜色,适时的将虾噎与模具分离,然后继续用模具制作下一个。而分离出来的虾噎会漂浮在油面上,形状像一座座孤单的岛屿,需要你用筷子不停地与它互动,将两面炸至金黄色,便可以出锅了。
炸好的虾噎有糯米和红薯的香,更有鲜虾的香,这些香味儿合在一起十里飘香!周围的男女老少都会循着这股迷人的香味儿登门拜访。
虾噎堆放在一起,满眼过去全是金灿灿的黄色,正在向你招手。而虾噎吃起来确实没有让人失望,香脆的口感,配合虾的鲜美,再搭上红薯的甜美,这这奇特滋味,妙不可言。
时光匆匆,将过去舍弃,将未来带进
在这个岁月似神偷的时代
传统被带走了
记忆也被带走了
却未曾带走经典
每一个地方都有属于它自己的故事!
李大妈,今年71岁,钦南区龙潭村人,制作糕点的好手
【视频地址】
http://v.qq.com/page/c/t/5/c0182ixtot5.html
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