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在泰国曼谷品尝越南菜肴风味
在泰国的一些越裔不会烹调越南菜,但却起着把越南菜肴风味推广到泰国友人的桥梁作用。在繁忙的年末,我们来到曼谷采访了他们。
贝姐夫妇周末两天像往常一样4点起床,打点东西,赶到“越南传统集市”。她家距廊曼国际机场很近,但赶到“越南传统集市”却要走20多公里。20年来,她们几乎没有休息过一天。早上6点就开始营业了,柜台上摆满越南粽子、肉卷、酸肉、米线、干河粉、咖啡等等。
她家不做这些越南菜肴,而从泰国东北部的孔敬府、莫拉限府进货。他父亲原籍越南广平省人,与一位喜欢越南饮食的泰国妇女结婚,开了一家越南小吃店。贝姐在乌隆府出生,继承了父母的职业。她们一家已经整整60年把越南饮食美味推介给泰国友人。
贝姐一边售货一边说,每到春节,这些食品卖得红火。顾客是社会各阶层人士:士兵、白领,出租车司机。有的到附近的教堂洗礼后买货,有的因爱吃越南食品而买的。其中一位特殊顾客是泰国皇家警察部门的警官,近十年来,他每周日上午都买肉卷。贝姐问他为何经常光顾他的商店,他说他夫人是泰国人,却吃越南肉卷吃过瘾了。
越南集市位于曼谷大城府的昭批耶河河畔,泰国叫做“Sam Sen Ban Viet”,意思是“越南住宅区”。这个古老的集市已经有一百岁了,上百个越南移民家庭聚集在这里。据历史记载,1834年,泰皇拉玛三世把这块土地颁发给越南移民,帮助他们建起了一间竹庙,就是现在的圣方济各·沙勿略教堂的前身。越南住宅区发展到现在已经成为曼谷一个不可分割的一部分。
集市对面有一家越南餐馆,即“继太婆”餐馆。继太婆在越宅区经营了40多年,后来迁到都斯大街12/205号生活了14年。她今年86岁,女儿贵姐继承她的行业。餐馆从中午到晚上食客爆满。除了老顾客之外,越南正宗食品的香味让不少过路人忍不住停住脚步,光顾一番。继太婆餐馆的越南食品与泰国又辣又甜的味道相比确实不同,吸引了不少当地人。
贵姐出生于曼谷,与一位泰国男子结婚。她的父母都是越南人,出生于泰国东北部。她家原籍河内,已经三代在泰国安居乐业。她家和其他越裔家庭有一个不成文的规定,回到家里都要讲越南话,一定要保持民族本色,保持赤子之心。因此,贵姐说一口标准的河内话。她说她曾经想回胡志明市开餐馆,但因为熟悉了泰国生活。仔细想想,在哪里生活也一样,只要保持越南人的生活习惯、越南人的心灵、越南人的精神,经常为祖国家乡作出切实的贡献,那么家乡就好像在自己身边一样。
“越宅区”集市的越裔只是旅居泰国的越南人社团的一员,他们用不同的方式,甚至是简单的方式——以越南美食来维护和推广越南传统文化价值。