东兴边城吃海鲜，原汁原味乃真味

防城港人的“吃文化”，是从吃海鲜开始的。防城港先民吃海鲜的历史，可追溯到1万多年前。

1万多年前，生活在防城港江山半岛的人类，开始钻木取火，构木为巢，用绳网和木石捕猎鱼兽。他们还用坚硬的老贝壳磨制成工具，撬开新贝壳。那个时代人类稀少，而鱼虾及贝类却无比丰富。涉足水岸，海鲜便俯首可取，且取之不尽用之不竭。月明夜，众人围坐海岸边上的篝火旁，烤啖鱼肉、贝肉，以海鲜当粮。幕天席地，鼓腹而歌，过着伊甸园式的生活。那些被食用过的各类贝壳或各种工具，便丢弃在海滩上或住处附近，堆积成山。年复一年，代复一代，便形成了现在的贝丘遗址。如今，在防城港沿海一带，仍存留多处贝丘遗址。这些遗址被考古部门鉴定为新石器时代的居民点。

桂南沿海的“前身”被认为是南蛮之地，其实不然。历史上广西北部湾是一个很出名的海域。钦、北、防沿海一带秦时属象郡管辖，汉时属交州合浦郡。汉光武帝建武十八年（42年），朝廷派遣伏波将军马援率军平交趾“二征”叛乱，次年平定。马援班师回朝后，留下大批的士兵和部分将领，这部分被称为“马留人”的人群与当地人生活在一起，中原地区的生产技术和中原文化在当地便传播开来。

一万年过去。在饮食方面，这里仍然是靠海吃海。如今，一些珍稀的野生动物，基本上被明文禁猎和禁吃了，但绝大多数自然生长的海洋生物，如鱼、虾、贝类等，对于当地居民，仍是祖祖辈辈一日三餐地接着吃。

外地人到防城港，一要吃海鲜，二要冲浪，三是出境游，游山水相连的越南及东南亚。不一定出境或冲浪，但海鲜是必吃的。在所有食材烹饪手法中，最便捷的要数海鲜。一般均以清蒸和白灼为主。白灼最能保持原汁原味，同时也最方便店家加工。
我国饮食文化博大精深，著作繁多。单是烹饪之手法，无所不用其极，且花样翻新层出不穷。而今，央视二套还推出“厨王争霸”节目。

做海鲜，似无霸可争，因为做法简易。不像某类汤品，从动手到入口，有的竟需费时数小时之久。侍弄几乎所有的海味，上佳的做法，就是让它们从海里尽快投到锅里。每年鱼汛时，有人驾船出海钓鱿鱼，就在船上架锅生火沸水以待。这样的海钓和吃法益心益胃，鲜过其他美味。
原汁原味是真味。这是大海的味道和禀性，也是边海民族的习性和风格。

边海子民，世世代代得益大海无穷馈赠，且从不匮乏。而日日面朝万顷碧波，极目天海一色，令人心怀坦荡，无拘无束。听潮声起伏，白浪喧哗，天籁之声仿佛淹没或替代了所有的语言。在外人眼里，海边人多敏于行而讷于言，似不太能言善辩或巧言令色。边海人家后代，似鲜有辩士谋士、语言学者、作家、小品演员、政客，而以商人、实业家等居多。这与自古偏离文化、政治、经济中心有关。

一位做了近30年海鲜生意的老兄说，以他的胃口经验，海鲜最好的烹饪手法，仍以白灼和清蒸为上佳。白灼手法与画家作家的白描手法也近似。不雕龙附凤，不曲径通幽，不盘根错节，不山重水复，不浓墨重彩，不锦上添花。纷繁人生，杂陈多味，坦陈相对，原汁原味才是人生真味。