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东兴市江平三宝之京族米粉
www.bianguan.net 2014-12-25 10:09:42 美食/特产专栏客服:小黄16108382
京族米粉俗称“t丝”,是江平“三宝”之一,是一种纯生态绿色食品。其做法简单:将大米浸泡后,用石磨磨成浆,平铺在蒸锅盖上蒸熟,然后上竹架在太阳下晾晒至半干,压平切丝,捆扎成型后晒干即成。
米粉制作坊里摆满箩筐、米筛、竹架等,有点凌乱。一位中年汉子正猴在井边淘米。中年妇女站在大锅边蒸粉,灶火生得很旺,锅里雾气腾腾,女人汗流满面,蒸粉操作熟练,满屋飘香。透过窗外,看见一位老者正在屋后空地上翻晒米粉,白了一片天。退出作坊,行至门前,只见年过八旬的老大妈装粉打秤,忙得不乐亦乎。
问大妈:“生意如何呀?”她笑眯眯的说:“很好很好,供不应求呀。”从老大妈笑眯眯的眼和露出笑歪歪的两条门牙里,我看到了她生意的兴隆,生活的美好,家庭的幸福。据邻居介绍,这是老街最老最有名的米粉店。
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