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央视《中国大观》栏目推介北海美食
www.bianguan.net 2014-3-28 16:29:31 新闻专栏客服:小黄16108382
日前,CCTV电视指南《中国大观》栏目,在介绍全国各地的风土人情、非物质文化遗产保护的现状时,摄制组以《沙滩上的美食》为专题,介绍了极具北海特色的美食——“沙虫套餐”。
摄制组从妇女们赶海挖沙虫的劳动场景,到鲜活沙虫和干沙虫的制作、烹饪等环节,向世人充分展示北海滩涂良好的生态环境,沙虫的营养价值、烹调方法和美味。厨师们用海盐来炒制沙虫,然后将爆炒后的干沙虫“过冷河”——浸冷清水,再将干沙虫释放出至清水中的汁液,加少许肉丝来烩笋丝,从而制作成最具北海本土特色的一道美食。
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