马来西亚槟城 “榴莲天”洒满流浪范儿

你不能够用春、夏、秋、冬来界定槟城的三百六十五天——在这个位于马来西亚北部的小岛上，全年都是温暖明媚的热带景象，当地人骄傲地声称，这儿只有三个季节：晴天、雨天和榴莲。

搭乘亚洲航空公司班机，我们在七月中旬经吉隆坡前往槟城，这时恰逢“榴莲”季。很自然地，吃吃逛逛，用一种流浪范儿，一个鲜活的槟城就烙在记忆深处。

放浪形骸去吃喝

每次车开在路上，土生土长的槟城导游邵生都会情不自禁地感叹一句：车比人多！

尽管私家车数量激增，槟城上下班高峰期的堵车现象也相当严重，可是听导游说，没有人会因为塞在路上而焦急，槟城人习惯性的心理放慢，让他们不管身在何种环境之下，总是能够泰然自处，显得很潇洒。槟城人常挂在嘴边的一句话就是“慢慢来”，大抵因为如此，槟城人出了名的“识叹”，早餐、小吃、消夜，娘惹菜、海南菜、印度菜、马来小食，高级餐厅、大排档与流动夜市，到处是慢悠悠享受美食的本地人，小吃店里的咖啡也总是卖得叫座——只要马币两块钱，就能啜上一杯正宗的本地咖啡，叹上一个下午……在槟城，你会被这种“慢动作”所感染，忘记了观光，每天起床想要做的事只有两件：吃喝及游荡。

在槟城人看来，隔夜的榴莲已属次品，长途运输后用药剂催熟的泰国“金枕榴莲”，简直不能和槟城榴莲相提并论。

确实，槟城才是榴莲老饕们追捧膜拜的顶级榴莲产地。这些小种榴莲有着暗青色的外壳，有时在道路两旁的树上能够看见，其貌不扬，不小心就会错过，然而它却以成熟后自己从树上掉落下来为“独门特色”，这种自然熟落的果实特别香甜软糯，更百分百保证是当天鲜果(因槟城榴莲太受欢迎，根本不会滞销，果农们每日只需担心供不应求)。

浮罗山背被槟城人叫作“背山”，这里是槟城榴莲的盛产地，所产的榴莲品种多次获得马来西亚全国榴莲品尝大赛冠军。六七月份，槟城迎来一年中最好的榴莲季。懂行的人都知道，此时来背山吃榴莲，最好提前预订，而且能否吃到要看运气好坏——如果某一天树上没有果子掉下来，则该位果农的榴莲摊不会开档。

远近畅销拥趸无数

槟城的榴莲不会运到国外售卖，因而吸引了真正热爱榴莲的外国游客在这段时期专程“打飞的”前来，只为吃几粒最完美的榴莲——每年杀向槟城的大批香港“榴莲团”就是个中代表。通常他们若有五天行程，至少有三天在吃榴莲，来到一家摊档，往往开上几十只，吃剩的榴莲壳足够堆满长桌。

槟城的榴莲不便宜，由于当地每年都有榴莲比赛，拉高了价位，巴掌大小的一粒，可从马币五十块卖到一百多块。然而包括本地人在内，喜欢吃的人根本不在乎价钱，因此，果农卖两个月榴莲，往往就够一年的生计了。

争吃“榴莲冠军”

榴莲比赛是公开的，游客可以观看，但只有裁判才能分辨出每种榴莲的细微差别。而拿到当年第一名的榴莲品种，即刻成为榴莲老饕争相预订的对象——明年吃几粒，现在就付钱，这恐怕是全世界罕有的现象。

据当地人说，尽管周边的泰国、印尼以及马来西亚其他地方都产榴莲，但槟城榴莲胜在当地果农肯花心思和时间研究及培育新品种。除了最有名的“猫山王”，当地至少还有十几种榴莲，名字千奇百怪，如“小红”、“葫芦”、“红虾”等。在一些榴莲摊，你可以吃到十种以上的榴莲。吃之前，你要说出大致的口味需求，老板会帮你选择合适的品种，且会帮你决定品尝的次序——通常味道由淡到浓为好，就如同演奏一段乐章，前奏与高潮互相衬托。

槟城是地球上最精彩的地方之一，超过100万人口来自不同的文化背景与种族，除了占大多数的华人、马来人和印度人，也有槟城的峇峇娘惹和欧亚社群。

曾经是活跃的香料贸易港口，活色生香的历史背景造就了槟城今天“美食万花筒”的面貌。

槟城曾在专门介绍亚洲旅游的CNNGO网站评选为“亚洲十大街头美食城市”之一。这里的街头美食文化错综复杂、形象多变，有时你会觉得置身中国香港、印度、新加坡，甚至置身中国大陆。

槟城亚参叻沙曾经在世界50大美食中排名第七。当地特色美食还有客家擂茶饭、炒粿条、虾面、蚝煎、印度煎饼、扁担饭等，简直不计其数，而最需要尝试的就是肉骨茶。

槟城人习惯一大早吃肉骨茶当早餐，夜宵也好此口。相比新加坡的肉骨茶，槟城的肉骨茶因加入了猪杂、豆腐、肉丸等，显得更为糅杂，而汤料则薄些，不会太油腻，吃时还会配上碎油条蘸汤吃，风味独特。

在槟城，几乎到处可见肉骨茶店，印度的咖喱自助餐也遍布街头，后者往往是24小时营业，受欢迎程度同样可见一斑。

值得一提的是，别致、古朴又迷人的独立咖啡馆遍布槟城各地，尤其集中在古迹区，这些地方不仅可以喝咖啡，有时还能品尝小吃和家常菜，很放松。

至于流动的夜市小吃文化，则愈加证明了槟城人懒洋洋、慢悠悠的个性——按导游的说法，既然市民懒得去夜市，只有夜市组织流动搭建，上门服务啦！

华人与马来人的烹饪文化相碰撞结合成的娘惹美食，同样个性鲜明。而除了美食，槟城的娘惹文化也体现在服装、礼仪习俗、餐具以及珠宝首饰方面，可到侨生博物馆观赏。

跟着感觉去游荡

从前，多数游客来槟城是为了找寻美食，而自槟城诞生了世界文化遗产后，满足了口腹之欲的游客也喜欢到古迹区游游逛逛。

槟城的华人超过六成，是马来西亚华人最多的地区。来到这里，有时会感觉像在同为东西方文化交汇处的香港。槟城本地的年轻人可讲粤语，但会时而加入马来语及英语，上了年纪的华人开口就是福建话，同时混杂马来语与少量英语，但凡与他们交流几个回合，就能明显察觉出槟城多元文化和谐并处的性格。

要了解这个文化大熔炉，走街串巷是最好的方式。可以说，槟城最值得踏足的历史印记都已铭刻在街道上。