越南美食：香蕉焖豆腐

    （人民报）香蕉焖豆腐被视为越南北部平原乡村的特色菜肴之一，勾起了背井离乡人对家园的思念。

    这也是红河平原居民传统菜肴的香蕉豆腐焖河螺的另样素食菜品。

    原料包括青香蕉、蘑菇、豆腐、紫苏和酸米浆。

    青香蕉剥去薄外皮，放在淡柠檬水浸泡，清除粘液。

    青香蕉横切一厘米小段后在沸水中煮到半熟。蘑菇切片，豆腐煎炸。 


   

加入水和酸米浆文火焖熟。

    放油爆香碎葱后，将香蕉、蘑菇、豆腐下锅翻炒，再倒入酸米浆，文火焖15-20分钟。熄火前加入调料和紫苏，出锅装碗。

    菜品柔软细嫩、酸酸香甜。青香蕉焖豆腐可配上米线或面包食用，特别，在凉爽或微冷天气下品 尝，其味道更佳。（完）

                                                               （来源：《越南画报》）