胡志明市街头美食文化及其活力

（人民报）很久以前，街头美食、街边小摊就成为了胡志明市的文化特色，并受到很多市民和游客的喜爱。为保障街头美食的长期存在，胡志明市一直以来为街边小摊经营进行街道规划，一方面为居民创造生计，另一方面也是保护街头美食文化。

作为长期在胡志明市生活的市民，第一郡某幼儿园老师簪英把街头美食看成一种独特的文化。她的不少快乐与街边小摊密不可分，有些街道美食从童年时代一直伴随她成长。一有空，她就常跟朋友光顾街边小摊。

她说：“街头美食是独特的文化，我认为，不仅年轻人，很多市民也喜爱街头美食。每次出门，我都可以找到熟悉而又适合自己钱包的小摊。”

胡志明市的美食空间汇聚着北中南三地特色美食，小摊贩们穿街走巷地叫卖。对在胡志明市创业的外地人来说，街边小摊的美食有时就是家乡的味道，其中有着最熟悉的童年记忆。到胡志明市旅游的游客，可以花一整天探索美食街，如螺丝街、宵夜街等。

据胡志明市卫生局统计，目前，胡志明市共有近两万个街边经营单位，从业人员2万多人。这表明，街头美食经营真正成为了该市居民的一门生计，并有助于创造饮食文化的特色。

为外国游客当导游近20年的阮春李告诉我们 ： “游客一般都有体验街边美食文化的需求。若能做好路段安排并组织小贩从事街边小摊经营就非常好，这就像夜市一样。”

近年来，胡志明市整治路边、人行道秩序，建设城市文明生活给该市带来了美观现代的城市面貌。不过，为了让每家街边小摊跟上城市的革新步伐并使城市更具吸引力，胡志明市政府正计划把街边小摊集中到专门划出的街道经营。目前，胡志明市第一郡的阮文占和柏松叶公园正作为试点。

胡志明市人民委员会副主席陈永线表示: “我市选择一些街道安排小摊贩文明有礼地从事经营服务。阮文占路是一条环路，有较多办公楼和公园，一些大型公寓还开了饮品店，方便人们前来购买。柏松叶公园则方便为居民和游客提供服务。”

街边小摊集中经营将能保留胡志明市饮食文化的特色。该市的这项政策及措施证明了其具有的人文精神，使大多数贫困家庭不致失去谋生之道，也增添了这座南方城市原本就迷醉游客的街头美食的魅力。（完）