春末到越南高平省品尝蚂蚁蛋饼

越通社河内——北部山区高平省是越南革命的发源地，拥有北坡（Pac Po）洞、陈兴道森林、板约瀑布等国家级历史遗迹区。到高平，游客除了游览各处名胜外，还可以品尝当地少数民族的特产，其中被视为“高粱美味”的蚂蚁蛋饼值得一说。

每年三月到五月初，高平省岱依族同胞都会到森林里找黑蚂蚁蛋做饼。一种似乎没人在意的昆虫却能做出春末夏初的时令美食，那么，关于它有何传说呢？

相传过去一个岱依族村庄里，有一个家庭给女儿选女婿。姑娘的父亲提出条件，谁能带来别具风味的好饼就能娶走他的女儿。村里有权有势家庭的小伙子纷纷做了糍粑、粽子等去求亲。只有一名家境贫穷的小伙子，没材料做糍粑、粽子，便拿着刀到林子里看看有没有哪种果子可以做饼。

蚂蚁蛋（图片来源：越南之声）

进了林子，他看到一个很大的蚂蚁窝。心里想，蜂蛹、蝉蛹都可以吃，蚂蚁蛋为何不能吃？于是他爬到树上取下蚂蚁窝，切开，看到里边有很多白色的蛹。他就有了把蚂蚁蛋炒干做糯米饼馅的想法。没想到，当他端着蚂蚁蛋饼去求亲时，姑娘的父亲对那些熟悉的饼不屑一顾，反而对他的蚂蚁蛋饼赞不绝口，当即决定将自己的女儿嫁给这位小伙子。从那时起，每逢重要节日，东北部山区的岱依族人就常常做蚂蚁蛋饼。

做这种饼要费工夫去找蚂蚁窝，不过并不是所有蚂蚁蛋都能吃。高平省服和县美兴乡乡民农氏印表示：“要找小蚂蚁的蛋，它们常在苦楝树、香桂树和山石榴树做窝。蛋要近水才饱满，干的话就不饱满了。饼煮熟后将与包着饼的里层大果榕嫩叶黏在一起，叶子也可以吃，只要除去外层的老叶。”

当地居民常用北部山区特有的梯田糯米粉，混合一定比例的大米粉做饼，以少点黏，加点脆。搅拌后，将粉做成厚仅半公分的平片，撒上用盐和干葱炒过的蚂蚁蛋，盖上大果榕叶，然后隔水蒸30至45分钟即可。蚂蚁蛋饼软和，有大果榕叶的香，蚂蚁蛋的肥嫩。

别具风味的蚂蚁蛋饼（图片来源：越南之声）

一个营养充足的蚂蚁窝，外边要有连接包窝叶子的白膜。白膜全部覆盖叶子时，窝里的蛋就是最多和最饱满的时候。这种窝里的蚂蚁蛋常为奶白色，米粒般大。

离乡多年的黄文尚谈到蚂蚁蛋饼时，无数回忆又涌上心头。他激动地说：“我童年时也很调皮。小时候取蚂蚁蛋常被蚂蚁咬得脚又红又肿。几个小孩抢蛋，回到家里少了不少。要花大概一天的时间上山找蚂蚁窝。大的窝可以取一两个小杯子蛋。一到取蛋季节我都万分想家。”

同当地名胜一样，蚂蚁蛋和蚂蚁蛋饼也是大自然赐予的旅游产品。它勾起了游客的兴趣，像当地居民一样去找蚂蚁蛋，亲手做蚂蚁蛋饼并享受劳动成果。